Tag proteine
L’altra sera a cena dalla mia amica Anna, ho assaggiato una cosa deliziosa, cucinata da Martina: seitan con verdure e cipolline borettane (da Boretto, in provincia di Reggio Emilia dove vengono coltivate da secoli). A parte i commenti scettici delle… Continua a leggere →
Tre ingredienti, un pizzico di scienza e una spolverata di leggenda! (continua)
Oggi rispondo a una domanda postami da un’affezionata lettrice di nome Johann: perché la patata si sbuccia senza fatica quando è bollita? No, la rima non era intenzionale. Ho cercato per mari e monti di internet e niente, non sono… Continua a leggere →
Sembra incredibile ma per difendersi dalla rottura, le proteine delle ossa “creano” istantaneamente dei… buchi. Lo dimostra uno studio del Rensselaer Polytechnic Institute. Protagoniste dell’insolito stratagemma meccanico due proteine, l’osteopontina e l’osteocalcina. Quando l’osso subisce un colpo, queste proteine si… Continua a leggere →